Cesilia Blanc 2020
6.24
La cosecha de Cesilia Blanc se realiza en el punto óptimo de maduración aromática.
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Descripción
Los racimos de Moscatel (50%), Macabeo (30%) y Malvasía (20%) se transportan directamente a la prensa neumática donde se efectúa un prensado largo y suave donde se extrae el mosto flor, antes de sufrir un ligero desfangado. El mosto pasa a depósitos de acero inoxidable, para realizar la fermentación alcohólica a una temperatura controlada de 15-16 grados. Este vino blanco permanece sobre sus lías enteras, en los depósitos, donde sufre dos “batonnage” semanales para conseguir más volumen y un efecto sedoso en boca.