La vallada de Toro 2017
Tras haber trabajado en diferentes bodegas de renombre, y codo a codo con personalidades importantes del mundo del vino (Elian da Ros, Fréderic Cossard, Domaine Leroy, Telmo Rodríguez…), el proyecto Olivier Rivière Vinos comienza en La Denominación de Origen Calificada Rioja en el año 2006.
Descripción
En 2009, la adquisición de viñas viejas en altitud dentro de la Denominación de Origen Arlanza, da lugar a la vinificación de las cuvées “El Quemado”, “El Cadastro”, y “Basquevanas”.
Es al año siguiente cuando se da la oportunidad de comprar “Alto Redondo”, una parcela de 0,3 ha cerca de Dicastillo (Navarra) de viejos de Garnacha.
La entrada en 2012 de Antoine Habera en el proyecto, coincide con la compra de dos parcelas que representan una superficie total de 1,5 ha en La Rioja Alavesa. La primera producción de vinos de origen de nuestra propiedad en La Rioja es en la añada 2013.
Localización
En el corazón del valle del Ebro, y al sur de los montes cantábricos, el viñedo está situado en La Rioja Alavesa a 500m de altitude. También compran uva a otros viticultores de la Rioja Alta y Baja.
Viñedo
El trabajo en el viñedo renuncia a la utilización de herbicidas y de abonos químicos, lo que les obliga a un trabajo mecánico frecuente del suelo. Los tratamientos se realizan exclusivamente a base de productos biológicos y son aplicados cuando son estrictamente necesarios.
La vendimia es manual, y la vinificación se lleva a cabo sin añadir levaduras.