Los Arrotos del Pendón 2019
Los Arrotos del Pendón es un vino tinto mono varietal elaborado con Prieto Picudo por el tan aclamado enólogo y viticultor Raúl Pérez en León. La uva de Los Arrotos del Pendón procede de una parcela de 2 hectáreas y que está a 900 metros de altitud en la localidad de Pajares de Otero, en León.
Descripción
Las plantas son muy viejas, tienen unos 110 años, y producen uva de muy alta calidad. Con la uva de Los Arrotos del Pendón se realiza una vinificación integral, es decir con el raspón. Cuando el vino ya ha acabado la fermentación , se procede a darle una crianza de 24 meses en barricas de roble francés usadas. Las barricas usadas permiten que el vino siga evolucionando y quede más fino.
Utilizando este tipo de barricas el enólogo se mantiene fiel a su estilo de mostrar la tipicidad de la uva y de la zona sin que la barrica nueva acabe enmascarándolos con sus aportes de aroma y sabor. Los Arrotos del Pendón se caracteriza por su color intenso, acidez y tanino suave.